柿渋づくり

2017年8月12日(土) 今年も 柿渋づくり をしました。

毎年、今の時期に柿渋柿(青柿)を収穫して、柿渋づくりをします。

ワークショップ方式で、柿渋づくりに興味のある方に参加してもらい、収穫から瓶への漬け込みを行いました。

青柿の収穫(年々と夏が暑くなってきているので、収穫の時期も早まっています)


軽トラ一杯に収穫しました


柿の実を潰して、瓶や樽に漬け込みます。


水をヒタヒタにして、これから10日間くらい 一次発酵させます。
その間、朝夕と一日二回、瓶の中をかき混ぜます。


皆さん、一日お疲れさまでした。

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